中新网海口7月12日电 (记者 张茜翼)“嗦——”一声轻响，18岁的澳年夜利亚海南籍华裔年夜门生黎锦辉将拌匀的海南粉送进口中，酸笋的鲜、花生碎的喷鼻、卤料的醇厚瞬间在舌尖绽开。 “这便是爸爸常说的家乡滋味！”黎锦辉叹息道。7月11日，海外华侨年夜学生在海南省华侨贸易黉舍体验建造海南粉。 中新网记者 骆云飞 摄 7月11日，15名海外华侨大高足走进海南省华侨商业学校，围坐桌前，用味蕾触摸“舌尖上的海南”。一碗看似复杂的海南粉，背后却蕴藏着简约的匠心与深沉的文化底蕴。 海南粉的制作工艺堪称一门艺术。精选的年夜米需用沸水冲洗，再用清水浸泡30小时，磨成米浆后装入布袋压干。随后，将半熟的米浆加水磨烂成浆，二次过滤去除了杂质，再经过筛孔压成细如丝的粉条，末了用滚水煮熟、冷水冷却沥干，方能制成“其白如雪，其细如丝”的海南粉。2010年，海南粉烹制技能被参加海南省级非物资野蛮遗产名录，成为海南的一张美食名片。 “在海口，吃早饭叫‘加打’，海南粉就是‘加打’里的王者。”海南省华侨商业学校先生一边先容，一边将卤制拌好的米粉装在椰壳碗内，盘成“小山”，挨次盖上牛肉干、胡萝卜丝、酸菜、芝麻、豆芽以及喷鼻脆的花生等配料。7月11日，国内华裔年夜门生在海南省华侨贸易黉舍品味自己制作的海南粉。 中新网记者 骆云飞 摄 “本来正宗的海南粉要加这么多配料！”来自澳大利亚新南威尔士年夜学的徐若桐原籍海南文昌，亲手创造了一碗海南粉，兴奋地拍照发给家人。 让徐若桐打动的，是当相熟的香味在口中弥漫时，那种“家的感觉”突然变得真切。“每一口都是影象中的滋味，是妈妈常说的‘他乡味’。”她说，“这没有但单是一碗粉，它让我和祖辈生存的这片地盘产生了真实的连接。” 海南是中国出名侨乡，浩繁海南籍华侨华人分布在世界各地。一碗海南粉正成为团结他们的文化纽带。散落天下各地的海南人，总试图用有限的食材复刻影象中的滋味，而一碗铺满牛肉干、竹笋、酸菜、芝麻的“完整版”海南粉，补全了他们味蕾上的拼图。 黎锦辉是时隔13年再次踏上家乡海南的地皮。在他看来，海南粉非常美味，尤其是搭配了各种配料，口感丰富。“海南粉是凉拌的，在炎热的天气里吃上一碗，特殊清爽。” 尽管在海内长年夜，黎锦辉通过这些食品以及文化体验，感遭到了自己与本籍国之间的血脉联系。“这岂但仅是一碗粉，更是一种文化的传承以及情绪的寄托。” “我要把这份‘他乡的滋味’带回澳年夜利亚，下次妈妈想家的时候，我便可以为她做一碗地道的海南粉了。”徐若桐说。 或者者，海南粉的奇特之处不仅正在于“醇喷鼻满腹，余味无穷”，更正在于它承载的团体影象——无论身处那边，当筷尖挑起那缕细如丝的米粉时，山海之外的游子，总能尝到统一个故乡。(完)--> 【编辑:刘阳禾】
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